Comment

ouvrir un restaurant ?

… sans avoir à recommencer votre plan d’affaires encore et encore, sans vous perdre dans la masse d’informations contradictoires et ce, même si vous n’avez aucune expérience préalable?

Devenir propriétaire de restaurant

Vous avez toujours rêvé d'ouvrir votre propre restaurant ?

que vous soyez ingénieur, secrétaire, particulier, investisseur ou déjà dans la restauration. Mais êtes-vous conscient des défis?

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des restaurants indépendants font faillite au cours des 3 premières années - The Globe and Mail
Comment faire pour ne pas faire partie de cette statistique alarmante, surtout si vous n'avez jamais mis les pieds dans ce secteur?

Sans un plan d’affaires solide

les portes du financement se ferment

Vous risquez de voir votre projet s'évaporer, et votre investissement s'envoler. Vos nuits sont peuplées de questions: par où commencer? Comment structurer votre idée? Comment rassurer banquiers et investisseurs?

Un fait marquant !

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des restaurants indépendants ne survivent pas à leurs 3 premières années
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de nos clients sont toujours ouverts et prospères après 3 ans d'opérations!
Consultants pour restaurant

Comment est-ce possible ?

Avec nous, vous bénéficiez de plus de 30 ans d’expérience et d'une expertise reconnue qui va bien au-delà d'un simple plan d'affaires. Nous transformons votre passion en une entreprise florissante, en vous offrant la structure, le suivi et les compétences spécifiques à la restauration que vous recherchez.

Découvrez

Le Centre D'Entrepreneuriat en Restauration du Québec

Fondé par Philippe Bertrand, expert renommé avec plus de 30 ans d'expérience en restauration, le CDER Québec est votre partenaire incontournable pour concrétiser votre rêve de restaurateur. 

Que ce soit pour ouvrir un café, un restaurant ou tout autre concept, plongez au cœur de notre expertise et laissez-vous guider par la passion. Apprenez-en plus sur notre mission, l'expérience de Philippe et son dévouement inébranlable à votre réussite.

nos services

Plan d’affaires clé en main

Un expert rédige pour vous un plan d'affaires professionnel et convaincant.

FORFAIT DÉMARRAGE 360

Un accompagnement de la conception à l'ouverture de votre restaurant.

CONSULTATION À LA CARTE

Recevez des conseils adaptés à vos besoins spécifiques.

PORTAIL MON PROJET RESTO

Un outil pour élaborer votre plan d'affaires, enrichi de conseils d'experts et un accès à des documents exclusifs.

Quelques mots de nos clients

Yan Lovez
Yan Lovez
2016-08-28
Great courses to start à restaurant
Michel Gagnon
Michel Gagnon
2014-10-24
Après avoir assisté à une journée porte ouvert du CDER Montréal, j' ai tout d' suite su reconnaître l' efficacité de l' expérience acquise et partager au sein de l' entrepreunariat de la restauration. De fait, le suivi constant des activités de l' établissement d' enseignement relier au domaine, confirme les commantaires et les éloges du secteur de la restauration. Bravo M. Philippe Bertrand !
Serghino Felix
Serghino Felix
2014-10-04
Si vous voulez vraiment pousser votre idée jusqu'à sa réalisation et que vous souhaitez avoir du succès, il vous faut une bonne base et de bons outils. C'est ce que le CDER vous fournit. Un accompagnement adapté à votre personnalité ; Philippe est à l'écoute des besoins de son auditoire. Le CDER vous challenge par rapport à votre idée afin de sortir du lot et de peaufiner votre produit final afin de vous démarquer de la compétition. Les cours sont dynamiques, sérieux et évolutifs. Pour avoir moi-même suivi le cours, je le suggère à tous.
Celine Carbonneau
Celine Carbonneau
2014-09-24
Quelle merveille opportunité que d'avoir rencontré Philippe. Avec CDER, j'ai accès à un consultant spécialisé en "restauration" (voir même Hôtellerie). J'ai aussi accès à un réseau de professionnel dans le milieu de la restauration. Je travail sur mon plan d'affaire depuis 1 an et celui-ci est sur la bonne voie avec Philippe. Je vous souhaite d'avoir la chance de rencontrer Philippe, si ce n'est que pour une consultation. Car faire un plan d'affaire ce n'est pas tout, il y a tout ce qui encadre le secteur d'activité visé, et ceci Philippe le possède très bien! Merci de votre patience pour ma passion et surtout de votre persévérance pour un projet sucré à en devenir.
Jessica Tran
Jessica Tran
2014-09-16
Future technicienne en diététique, le cours en démarrage d'entreprise en restauration fut un très bon investissement. On apprends comment diminuer le risque de faillite en mettant en place des outils de contrôles budgétaires et des recettes standardisés. À travers le modèle de plan d'affaire, on apprends aussi a devenir rigoureuse et structurée. Ce que j'ai aimé le plus du cours, c'est la stimulation qui enclenche. Beaucoup idée ont immergés durant le cours. Non seulement il nous montre comment faire un plan d'affaire mais aussi il nous aide a devenir un meilleur gestionnaire. Merci Phillipe !
Nicolas Rouleau
Nicolas Rouleau
2014-09-15
Enfin, une réelle option pour tous ceux désirant se lancer en affaires en restauration, cours qui était grandement manquant dans le paysage de la formation en entrepreneuriat au Québec! Longue vie à l'entreprise, en espérant la voir grandir afin de répondre à un plus grand nombre permettant ainsi de redorer le blason de l'industrie qui, ces dernières années, avait plutôt mauvaise presse auprès des institutions financières et municipales.
Monique Sawadogo
Monique Sawadogo
2014-09-14
Je recommande le CDER Montréal à toute personne désirant se lancer dans le domaine de la restauration. J'ai fais affaires avec eux pour la rédaction de mon plan d'affaires et je suis très satisfaite. De plus, j'ai pu bénéficier de leurs judicieux conseils quant aux démarches à faire pour l'ouverture ainsi que la gestion de mon café. Un gros merci à M. Philippe Bertrand pour sa disponibilité et de son écoute tout au long de mes démarches. Monique

Nos projets

Nous les avons aidés à réussir !

Plan d'affaires pour restaurant

Antipode café

Mathieu venait d’arriver au Québec et souhaitait le plus rapidement possible créer son propre concept de restauration. Il avait une idée en tête de créer un concept de café-bistro ouvert dès le matin, jusqu’en fin de soirée.

Le Virunga

Maria avait une belle expertise dans la cuisine africaine. Elle même originaire du Congo, elle souhaitait par-dessus tout réussir à ouvrir son restaurant en axant sur des recettes que l’on ne trouve nulle part ailleurs. Elle a décidé de venir me rencontrer.

Foire aux questions

Il existe plusieurs bonnes raisons d’ouvrir un restaurant. Cela peut se traduire par le goût de l’entrepreneuriat et de créer sa propre entreprise. D’une passion culinaire pour une thématique gastronomique spécifique. Par appréciation de la gastronomie en générale. Cette notion de partager et de faire plaisir à ses convives. Il y a bien sûr le potentiel financier du projet grâce à une idée que vous avez en tête.

*Il est important de noter que l’ouverture et la gestion d’un restaurant exigent un investissement financier, du temps et des efforts considérables. Avant de se lancer, il est crucial de mener une étude de marché approfondie, de créer un plan d’affaires solide, de faire appel à un spécialiste de la question et de prendre en compte les défis potentiels liés à l’industrie de la restauration.

Le choix du partenaire demande toujours une réflexion poussée. Plusieurs possibilités vont s’offrir à vous. Il peut s’agir d’un partenaire financier. Celui-ci investit les fonds nécessaires à l’ouverture de votre restaurant. Vous pouvez opter pour la famille. Des membres de votre famille s’associent à votre projet. Il existe le partenariat avec votre futur chef. Celui-ci peut investir et se trouve encore plus impliqué dans le projet. L’option de vous associer avec un ou plusieurs de vos fournisseurs pourraient être une option intéressante également. *Il est essentiel de choisir le type de partenariat qui correspond le mieux aux objectifs du restaurant et aux compétences des partenaires impliqués.

Il vous faudra définir la ligne directrice de votre café. Faire le choix de l’emplacement adéquat au type de café que vous mettrez sur le marché. Travaillez sur votre plan d’affaires en identifiant vos cibles, vos concurrents et vous assurant de faire une étude de marché approfondie. Un café, c’est aussi un lieu unique en son genre. Le design aura une grande importance dans la réussite de votre futur café. Vous allez devoir vous posez plusieurs questions sur le type de boisson : mon café est-il bio ? Possède-t-il une certification particulière ? Est-il 100% arabica ou autre ? De quelle origine, quel pays provient mon café ? Répondre à toutes ces questions vont définir la personnalité de votre café.

C’est une excellente question. Un passionné de cuisine et de gastronomie. Un élève sortant d’un lycée ou une université. Un chef avec une certaine expérience. Un investisseur intéressé par ce secteur d’industrie et apportant un vent de fraîcheur. Il pourrait s’agir de deux partenaires d’affaires avec certaines complémentarités professionnelles souhaitant réaliser leur projet de restaurant. Pour autant une expérience dans ce ne signifie pas toujours la réussite. Il est important de noter que l’ouverture et la gestion d’un restaurant exigent des compétences spécifiques. N’hésitez pas à faire appel à professionnel.

Ouvrir un restaurant au Québec, demande de connaître le marché sur lequel on souhaite s’implanter. Il vous faudra réaliser un plan d’affaires détaillé en ce sens. Vous devrez vous informer sur les habitudes de consommation des cibles visées. Vous devrez faire le choix d’une structure juridique en fonction des statuts et des règles édictés. Vous familiariser avec le marché afin de trouver l’emplacement adéquat. Vous renseignez sur les fournisseurs locaux. Comme vous pouvez le constater, on ne peut pas improviser une ouverture sur un marché que l’on ne maitrise pas. N’hésitez pas à faire appel à un professionnel pour vous aider dans vos démarches.

Le monde de la restauration rapide est très compétitif. Il va falloir vous démarquer. Comment ? Tout d’abord en procédant à une analyse du marché approfondie afin de vérifier s’il existe une demande réelle. Vous allez déterminer le choix de votre concept. Quel type de fast-food ? Vous allez ensuite élaborer votre plan d’affaires, définir votre emplacement, opter pour les stratégies
marketing adaptée à votre concept, concevoir le design mais surtout l’aspect pratique du déroulement du service. Lors de l’ouverture, vous assurez d’un suivi optimal pour immédiatement rectifier au besoin vos performances financières et les possibles commentaires
de clients.

* Ouvrir un fast-food demande du temps, des efforts et un investissement financier, mais avec une planification minutieuse, des compétences en gestion et une exécution bien orchestrée, vous pouvez créer un lieu apprécié où les gens viendront savourer vos délicieux mets rapides.

Il y en a plusieurs. La première avoir l’âme d’un entrepreneur. Un restaurant reste une entreprise avant tout. Vous devez avoir le sens de la planification et de la gestion. Deux compétences essentielles dans la gestion des stocks et des approvisionnements ainsi que dans la planification de votre menu. Avoir le sens du service à clientèle. Si vous n’aimez pas être en contact avec les gens, ce métier n’est pas fait pour vous. Bien sûr, il y a la gestion du personnel. Il est important de savoir coordonner les différents départements afin d’assurer un service de qualité. L’autre aspect concerne votre capacité à régler les problèmes et surtout comment vous
gérer votre stress.

*Comme vous pouvez le constater, ouvrir un restaurant demande bien plus que des compétences culinaires. Cela nécessite une combinaison de compétences en gestion, en service à la clientèle, en marketing, en gestion du personnel et en résolution de problèmes. La passion pour la nourriture et l’expérience culinaire est le point de départ, mais c’est la maîtrise de ces compétences diverses qui permettra de réussir dans le monde exigeant de la restauration.

Il est possible d’ouvrir un restaurant sans aucun diplôme, mais cela demande une très bonne et minutieuse préparation. À compter de ce moment-ci, vous devez vous consacrer à vous former et apprendre. Vous entourez serait fort judicieux pour vous aider à ouvrir votre restaurant. Il y a certains principes en gestion que vous allez devoir connaître. Vous allez devoir développer votre sens du service à la clientèle. Vous devrez réaliser un plan d’affaires pour valider l’idée de votre projet, mais surtout sa viabilité financière. Ce qui vous permettra de le présenter à des institutions financières ou potentiels investisseurs. Cela demande de l’engagement de votre part. pour la production culinaire, rien ne vous empêche de vous associer avec un chef. * Ouvrir un restaurant sans diplôme est possible, mais cela nécessite une combinaison de passion de ce métier, d’un certain engagement de votre part, de vous entourer avec  les bonnes personnes et d’un apprentissage continu, même après l’ouverture de votre restaurant. Avec une approche réfléchie et la volonté de réussir, vous pouvez créer un restaurant prospère et offrir une expérience culinaire exceptionnelle à tous vos clients.

Nous n'avons pas répondu à toutes vos questions ?

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Conseils pour financer, ouvrir et faire propérer votre restaurant

Si vous avez déjà rêvé d’ouvrir votre propre restaurant, vous êtes au bon endroit. Dans cet article, nous allons explorer tout ce que vous devez savoir pour concrétiser ce rêve, spécifiquement dans le contexte de la région.
Dans une stratégie de communication et de référencement, il existe un outil qui pourrait s’avérer fort intéressant pour votre restaurant. Il s’agit de Trip Advisor. Nous connaissons tous le site qui…
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