Les erreurs à éviter quand on ouvre un restaurant : Guide pratique

Vous avez décidé d’ouvrir votre propre restaurant ? Félicitations ! Cependant, avant de vous lancer tête baissée dans cette belle aventure, il est important de prendre le temps de bien réfléchir et d’éviter certaines erreurs courantes qui pourraient vous coûter cher. Ouvrir un restaurant est une aventure passionnante, mais cela peut également être un défi de taille. Pour réussir, il est important d’éviter certaines erreurs courantes Dans cet article, nous allons vous présenter les erreurs à éviter quand on ouvre un restaurant : guide pratique, les 5 erreurs à éviter lorsque vous ouvrez un restaurant.

1) Ne pas avoir un plan d’affaires solide et réaliste

L’une des erreurs les plus courantes lors de l’ouverture d’un restaurant est de ne pas avoir un plan d’affaires solide et surtout réaliste. Cela peut conduire à une mauvaise gestion de vos finances et, en fin de compte, à la fermeture de votre restaurant dans un délai très cout. Les nouveaux restaurateurs peuvent être trop enthousiastes quant à leur concept de restaurant et ne pas accorder suffisamment d’attention aux aspect et détails financiers du projet. Pour éviter cette erreur, il est important d’effectuer des recherches approfondies, de comprendre les coûts initiaux, les différents frais d’exploitation, les coûts de fonctionnement, et de prévoir un plan de trésorerie solide. Beaucoup trop de nouveaux restaurateurs se concentrent sur la cuisine et négligent l’importance d’avoir en main un bon plan d’affaires.

2) Négliger l’importance de l’ambiance et du service

Un autre piège courant est de se concentrer uniquement sur la nourriture, la cuisine et de négliger l’importance de l’ambiance et du service. Plus exactement de l’expérience client au sein même de votre restaurant. C’est un élément important de fidélisation de votre clientèle. Les clients attendent plus qu’un simple repas, ils recherchent une expérience gastronomique, de consommation complète. Vous devez vous attacher à réfléchir à votre parcours clients. C’est-à-dire dès l’entrée de votre à la sortie de celui-ci.

Chacune des étapes de votre service doit avoir quelque chose de spéciale qui permettra de transformer le client de passage en client fidèle. Dans la création et l’ouverture de votre restaurant, vous vous devez de créer une ambiance propre à votre concept de restauration, tout en offrant un service différent et professionnel pour plus de succès.

3) Sous-estimer la concurrence et ne pas faire suffisamment de recherches

Il est facile de vouloir négliger la concurrence et de ne pas faire suffisamment de recherches sur vos principaux concurrents de votre arrondissement, ville et/ou région. Pour réussir, il est important de connaitre ce que les autres restaurants proposent, comment ils opèrent, leurs positionnements sur le marché, leurs offres de services et nourritures et comment ils se différencient. Cela vous permettra de mieux comprendre les attentes de vos futurs clients et de trouver un positionnement unique pour votre restaurant.

Il est essentiel de savoir ce que les autres offrent pour que vous puissiez vous différencier et offrir quelque chose d’unique à vos clients. Cela vous permettra d’éviter l’erreur courante de ne pas prendre en considération vos concurrents. Mais surtout, cela viendra ainsi à augmenter vos chances de réussite dans le monde de la restauration.

4) Ne pas tenir compte des coûts cachés

Lors de l’ouverture d’un restaurant, il y a souvent des coûts et frais cachés qu’en tant que nouveau propriétaire vous n’avez pu prévoir. Cela peut inclure des coûts de location plus élevés que prévu, des coûts d’entretien, de travaux supplémentaires, des frais de marketing plus élevés, des frais bancaires etc. Pour éviter ces coûts inattendus, il est important de faire une estimation réaliste des coûts et de prévoir une marge de manœuvre financière. Autrement dit, vous devez envisager les imprévus et travailler sur un plan financier détaillé vous permettant d’entrevoir tous les coûts possibles. Cela vaut pour le coût du projet au moment de la phase de démarrage, des frais d’exploitation et des coûts de mains d’œuvres. Il en va de même dans l’établissement des ventes prévisionnelles.

5) Ne pas adapter le menu aux préférences et aux besoins de la clientèle

Un menu mal conçu peut être un frein au succès d’un restaurant. Il est important de comprendre les préférences et les besoins de la clientèle et d’adapter le menu en conséquence. Vous aurez beau avoir le plus beau restaurant au monde, mais si celui-ci ne correspond pas au besoin de la clientèle que vous visez, vous risquez de ne pas durer. Dans la segmentation et étude de vos clients, vous devez analyser la phase comportementale de ceux-ci. En exemple, leurs habitudes de consommation, les horaires de consommation, les lieux types, les prix pratiqués, etc. Le menu est un élément important pour le restaurateur, c’est un outil de vente très important. Si celui-ci est mal conçu, votre restaurant n’aura que peu de chances d’être rentable. Il ne faut pas oublier également la structure de prix que vous allez utiliser.

Conclusion :

Ouvrir un restaurant est un investissement important en termes de temps et d’argent. Il est important d’éviter les erreurs courantes pour réussir dès le départ de votre projet. En évitant les pièges mentionnés ci-dessus, vous viendrez à maximiser vos chances de succès et surtout de longévité. Avec un plan d’affaires solide ainsi qu’un plan financier précis votre projet est en très bonne voie.
Encore une fois, cet article sur les erreurs à éviter quand on ouvre un restaurant : guide pratique, ne présente que quelques paramètres qui vous guideront, mais sachez qu’ils en existent bien d’autres.

FAQ : les erreurs à éviter quand on ouvre un restaurant : guide pratique

Q: Comment puis-je éviter les coûts cachés lors de l’ouverture d’un restaurant ? R: Pour éviter les coûts cachés, il est important de faire une estimation réaliste des coûts et de prévoir une marge de manœuvre financière. De plus, il est conseillé de consulter un expert de l’industrie pour vous assurer de vus faire accompagner de la meilleure manière et que celui-ci puisse vous détailler tous les coûts inhérents à votre projet.

Q: Comment puis-je adapter le menu de mon restaurant aux besoins de la clientèle ? R: Pour adapter le menu aux besoins de la clientèle, il est important de comprendre les préférences et les besoins de la clientèle. Cela peut être fait en menant des enquêtes auprès des clients ou en analysant les tendances alimentaires actuelles. Il est également important de travailler votre structure de prix. Le choix du client se base également sur le prix.

Q: Comment puis-je différencier mon restaurant de la concurrence ? R: Pour se différencier de la concurrence, il est important de comprendre ce que les autres restaurants proposent. Vous devez jouer aux clients mystères et en savoir le maximum sur vos compétiteurs. Pars la suite, une fois votre analyse effectuée sur vos principaux concurrents, vous pourrez vous positionner sur des axes bien précis. Cela peut être sur une ambiance distincte, des promotions spéciales, une expérience culinaire différente, un service haut de gamme, etc. En créant une expérience de restauration qui vous est propre, les clients seront plus susceptibles de revenir au sein votre restaurant.

Q: Comment puis-je créer une ambiance accueillante pour mon restaurant ? R: Pour créer une ambiance accueillante, il est important de travailler sur le design de votre restaurant. Mais surtout éviter de copier ou de prendre le même architecte que de nombreux restaurants ont sollicités. Vous pouvez agir sur l’éclairage et la musique. L’utilisation de matériaux naturels, écoresponsable et/ou recyclés favoriseront de votre restaurant pour un accueil différent. N’oubliez qu’avant toute chose l’accueil reste la base de notre métier. Alors réfléchissez, à savoir comment vais-je accueillir mes clients ?

Q: Comment puis-je gérer les critiques des clients ? R: Les critiques des clients sont inévitables, mais il est important de les prendre en compte pour améliorer votre restaurant. Ne fuyez pas. Prenez le temps de répondre aux critiques même négatives. Pour gérer les critiques, il est important d’être à l’écoute des clients, de répondre rapidement et professionnellement aux commentaires négatifs et de prendre des mesures pour améliorer les problèmes signalés. En gérant efficacement les critiques, vous pouvez améliorer l’expérience de vos clients et augmenter leur fidélité à votre restaurant. Un client négatif, peut devenir votre meilleur client par la suite. Tout dépendra de la façon dont vous aurez traité son commentaire.

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Philippe Bertrand

Fondateur du Centre D’Entreprenariat en Restauration du Québec

  • Master Management Restauration-Hôtellerie
  • Licence Droits-Économie-Gestion : Création et reprise de restaurant

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