Un bistro de vins atypiques
L’objectif était de créer le premier concept bistro de quartier au sein du lieu d’implantation choisi. Charles m’a contacté pour l’aider à réaliser et créer son concept de restauration qui lui tenait à cœur.
Des vins de traditions
L’idée reposait sur un lieu très convivial, avec un menu saisonnier, une carte de vins spécialisés et en plus l’organisation d’événements. L’autre facteur était de créer un bistro de quartier qui deviendrait une référence dans le lieu choisi. Une recherche a été effectuée sur le quartier qui pourrait accueillir ce type de concept de restauration. Une fois le local trouvé, le bail a fait l’objet d’une négociation. Nous avons terminé son plan d’affaires et son plan financier. Nous avons réussi à obtenir le financement pour la création du bistro.
Une réussite
La conclusion est que le bistro de Charles et ses associés est devenu un lieu très prisé. Le succès étant au rendez-vous, le bistro a fait l’objet d’un agrandissement et les prévisions financières ont dépassés nos attentes.
